寒い冬にホッとする鍋。
豚肉と一緒に、「これでもか！」というくらい野菜をマシマシ。
濃厚なのにさっぱりしてる牛乳でつくる水炊き。
ゴマだれが最高によく合う。
鍋の醍醐味はなんといってもしめ。最後まで温まる一品です。
Twitter @kaeruchef
豚肉とたっぷり冬野菜のコク旨にんにく“鍋”レシピ
寒い時期はやっぱり鍋。それが我が家の定番です。
そのまま食べても十分おいしいんですが、コレは絶対にゴマだれ！
最後の〆麺で坦々麺風に仕上がります。
一回で二度おいしい、あったか〜い鍋料理です。
下準備
1.春菊、水菜は5cm幅にカット。白菜は同じくらいの大きさに千切り。
2.長ネギは、ななめに薄切り。
3.人参は皮を剥いて、千切りに。
作り方
1.切った野菜は大きめのボウルなどにまとめて入れておきましょう。
2.大きめの鍋に牛乳を入れて温めます。沸騰する手前で火を弱めましょう。
3.鍋のベース（めんつゆ、濃口醤油、にんにくチューブ）を入れて軽く温めます。ここでも沸騰させません。
4.ある程度温まったら（大体80〜90℃くらい）、豚こまを入れて、やさしく火を通していきます。この火加減がかなり重要です！
5.豚肉が白っぽくなったら、カットした野菜を全部入れて、強火で温めます。
6.菜箸を使って、野菜をよく混ぜながらサッと火を通していきます。沸騰する前に火を止めて完成！野菜はシャキシャキ食感を残した方がおいしくいただけます。
ちなみに、温めた焼きおにぎりに鍋とゴマだれ、いりごま、ラー油をかけるとかなりヤバいです。（※めっちゃおいしいです）
【おすすめ！】自家製ゴマだれレシピ
【自家製ゴマだれの作り方】
材料
【玉ねぎ40g、人参40g、にんにく3g、濃口醤油60g、いりごま15g、松の実10g、ごま油40g、サラダ油160g、卵M玉2個】
野菜は適当な大きさにカット。卵以外を全部ミキサーへ入れてよ〜く回します。しっかりとなめらかになったら、ミキサーで回しながら生卵を2個入れてさらに回します。すると白っぽくなって、ドロっと乳化します。これで最高のゴマだれの完成です！
ただ、時間がない時は市販のもので、なるべく甘味と酸味が弱いものがおすすめです。
コメント
家族で鍋を囲む時間。それだけで心まで温まるものです。
今回は鍋の中でも「水炊き」の部類に入ってきますが、おでんなんかも良いですよね。
はふはふ言いながら流れる時間が楽しかったり。
あ、ちなみに野菜が苦手なお子さんにもおすすめ！
うちの野菜嫌いの子供でもパクパクいけたメニューです。
それでは、今日も料理で幸せな時間をお過ごしください。
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