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副菜

【レシピ】正統派!ちゃんとおいしい“キャロットラペ”
オレンジ香る正統派「キャロットラペ」のレシピ。人参をオレンジの皮と果汁、ラム酒漬けレーズンで和える、ビストロの定番サラダ。フレンチシェフがおいしく作るコツを写真付きで解説します。作り置きにも。 -
skill up

ブイヨンとコンソメの違いとは?代用OK?現役フレンチシェフが使い分けまで解説
ブイヨンとコンソメの違いを現役フレンチシェフが解説。ブイヨンは料理の土台になるダシ、コンソメはそこから作る完成されたスープ。代用するときの塩加減のコツ、固形・顆粒・液体の使い分け、プロの本格的な作り方まで紹介します。 -
副菜

【レシピ】卵の火入れで極める!究極の“人参しりしり”
ピーラーで作る簡単な「人参しりしり」のレシピ。ツナとコーンでうまみをプラスし、仕上げは半熟卵。フレンチシェフが卵の火入れのコツを写真付きで解説します。作り置きにもおすすめ。 -
副菜

【レシピ】子どもに大人気!病みつき“じゃがいもの照り焼き”
じゃがいもを甘辛い照り焼きダレでからめた「じゃがいもの照り焼き」のレシピ。マヨネーズのコクと片栗粉のとろみで、子どもも止まらない味に。焼き色をしっかりつけるコツを写真付きで解説します。 -
副菜

【レシピ】迷ったらこれ!めんつゆバターの“ツナじゃが”
じゃがいも、ツナ缶、めんつゆ、バターで作る簡単副菜「ツナじゃが」のレシピ。温かくても冷たくてもおいしく、作り置きにもぴったり。フレンチシェフが水分を飛ばすコツを写真付きで解説します。 -
31の効率化レシピ

“リメイク料理の教科書” #31の効率化レシピ+α『1ヶ月分のおうちごはんリメイク術』
現役フレンチシェフが考えた、リメイク前提で作る1ヶ月分・31種類の効率化レシピと、味変に使える本格ソース・ドレッシング12種。時短とおいしさを両立する、おうちごはんの教科書です。 -
フライパン

現役シェフが厳選!初心者に おすすめのIH対応フライパン 3選!
最近のフライパンは良いものが本当に増えました。でも種類が多すぎてどれを選べば良いのかよくわかりませんね。 今はガスよりもIH化が進んでいますし、実際にIHの方がガスと比べて、 など、他にもメリットがたくさんあります! 今回は、現役シェフの私が厳... -
フライパン

テフロン加工とフッ素加工の違い !どんなフライパンを買うべきか現役シェフが解説!
ホームセンターの棚にずらーっと並ぶ大量のフライパン。 Amazon、楽天ショッピングでも「無限にあるのでは?」という程のフライパンの数。 そんなに多くあるのに、更に 《テフロン加工》《フッ素樹脂加工》《ダイヤモンドコーティング》 もう訳がわかりま... -
フライパン

現役シェフが解説!フライパンの テフロン加工を長持ち させる7つのコツ
ホームセンターやネットでよく売っているテフロン加工のフライパン。 フッ素加工のフライパンとほぼ同じものになりますが、どれくらい長持ちしますか? よく売っている1000円~1500円のフッ素加工フライパン寿命は平均的に約3ヶ月と言われています。 しか...


















