【レシピ】豆乳とクリームチーズでつくる フィジリの冷製カルボナーラ

2021/9/7

フィジリ。日本ではカールマカロニや、サラダマカロニと呼ばれる『小さいらせん状』のパスタ。 熱々のミートソースと合わせてもおいしいですが、今回は冷たいソースで。 カルボナーラを冷製でつくると、失敗しないのはもちろん、かなりおいしい。 「冷製パスタと言ったらトマト」という概念をくつがえす、冷製カルボナーラの完成です。 たっぷりの黒胡椒とナッツでお召し上がりください。 かえる今回は、『豆乳とクリームチーズの冷製カルボナーラ』の レシピ をご紹介します!  管理者:かえる 料理歴19年目現役フレンチシェ ...

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【レシピ】キノコを詰めた鶏もも肉のロースト シンプルなトマトソース

2021/9/2

シンプルを掛け合わせると上質になる。 どこでも簡単に手に入る食材を、無駄を省いたシンプルな調理法でフレンチ風に仕立てました。 鶏もも肉は安価なのに、上手に焼き上げると豪華なメインディッシュになります。 鶏もも肉のロースト に、シンプルな トマトソース。 難しい調理法はありません。 喜ぶ顔を想像して、ぜひチャレンジしてみてください。 かえる今回は、『キノコを詰めた鶏もも肉のロースト』と『トマトソース』の レシピ をご紹介します!  管理者:かえる 料理歴19年目現役フレンチシェフ。浅草フレンチ『リ ...

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【レシピ】たっぷりトウモロコシのガリバタ醤油ペッパーライス

2021/8/15

ガッツリ系のペッパーライスはたまに食べたくなる。ニンニクと黒胡椒はしっかりと効かせ、バターと醤油で味付け。トウモロコシと一緒にバターライスを炊き上げることで、甘味も香りもグンと引き立つ。ひと皿で十分満足し、完結できるごはんもの。今回の“ペッパーライス”レシピ は、 フライパン で簡単に。パンチのある洋風の一品で食欲を満たします。 かえる今回は、『ガリバタ醤油ペッパーライス』の レシピ をご紹介します!  管理者:かえる 料理歴19年目現役フレンチシェフ。浅草フレンチ『リエーブル』からフランス料理の世界に入 ...

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【レシピ】チーズを詰めたアボカドのロースト 鶏むねとパクチーのアジアンサラダ

2021/8/15

アボカドは焼いてもおいしい。生で食べたときのなめらかな感じとは違い、ホクホクした食感に変わる。アボカドの真ん中にはチーズをたっぷり詰めて濃厚に。チリパウダーを効かせた鶏むね肉とパクチーを和えてアジアンテイストにしたサラダを敷いて。エスニックをモダンに表現した一皿。一品料理として、お酒ともよく合います。 かえる今回は、『チーズを詰めた“アボカド”の ロースト 鶏むねとパクチーのアジアンサラダ』の レシピ をご紹介します!  管理者:かえる 料理歴19年目現役フレンチシェフ。浅草フレンチ『リエーブル』からフラ ...

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【レシピ】スパイスを効かせた焼きナスのマリネ

2021/8/11

『ナス、生姜、醤油』の組み合わせがおいしいことは和食で証明されています。今回は焼きナスにスパイスを加え、エスニック風に仕上げた“焼きナス”レシピ です。チリパウダーと黒胡椒で少しピリッと。酸味も加えて、夏にさっぱりと食べられる味に仕上げました。ご飯と一緒でも、一品料理としても、お酒のおつまみでもいける万能メニュー。いつもの焼きナスとは違う、やみつき間違いなしの一品です。 かえる今回は、『スパイスを効かせた“焼きナス”のマリネ』の レシピ をご紹介します!  管理者:かえる 料理歴19年目現役フレンチシェフ ...

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【レシピ】ビストロの味 じゃがいものグラタン “ドフィノワ”

2021/8/5

じゃがいものグラタン『ドフィノワ』。フランス南東部にある、ドフィネ地方の郷土料理です。作り方はさまざま。チーズを入れたものから「じゃがいも、牛乳、生クリーム」だけのシンプルなものまで。今回は、ビストロで働いていた時に大好きだった、たっぷりとパン粉をまぶして香ばしく作った レシピ です。香ばしく、濃厚でシンプル。ストレートにおいしい『じゃがいものグラタン』をぜひ味わってください。 かえる今回は、じゃがいものグラタン『ドフィノワ』の作り方をご紹介します!  管理者:かえる 料理歴19年目現役フレンチシェフ。浅 ...

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【自分に作る一人飯】 とんかつ風 カリカリパン粉とピリ辛豚丼

2021/9/16

自分に作るご飯は簡単なものが良い。料理は誰かのために作るから張り合いがあるもので、自分一人のために作るご飯はいまいちやる気が起きないものです。料理人や主婦あるあるでしょうか。自分のためだけに作るお昼ごはんだと、「ふりかけや卵かけご飯でいいか」と思ったり。そんなあなたに贈る、ぼくがやってる一人飯です。簡単に、おいしく。一人でちょっと贅沢な錯覚。 かえる今回の“一人飯”は、『とんかつ風カリカリパン粉とピリ辛豚丼』です!  管理者:かえる 料理歴19年目現役フレンチシェフ。浅草フレンチのリエーブルからフランス料 ...

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【レシピ】鶏むね肉の低温ロースト 自家製マヨネーズ

2021/9/15

鶏むね肉 のもっともシンプルな調理法“ロースト”極限までジューシーに、やわらかく仕上げるには低温でローストするのが一番効果的です。シンプルなだけに、家庭で完璧に仕上げるのはなかなか難しい。今回は 鶏むね肉 を低温でじっくり『最高の状態』に焼き上げる、具体的な方法をお伝えいたします。間違いなく、おうちごはんが飛躍的にレベルアップする一品。ソースは、何にでも使える『自家製マヨネーズ』を添えました。こちらもおすすめのソースなので、ぜひ作ってみてください。 かえる今回は、『鶏むね肉の低温ロースト』と『自家製マヨネ ...

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【 レシピ 】ハーブ香る“チーズ in オムレツ” フレッシュトマトソース

2021/9/6

今回は、“チーズ イン オムレツ”の レシピ 。むずかしいイメージがあるかもしれませんが、ポイントを押さえると意外と簡単にできます。香りの良いハーブがたまごの臭みを消し、レストランのオムレツに早がわり。中にとろける チーズ をたっぷり入れて、ニンニクを効かせたフレッシュトマトソースでどうぞ。 かえる今回は、『ハーブ香る“チーズ”in オムレツ 』と『フレッシュトマトソース』の作り方をご紹介します!  管理者:かえる 料理歴19年目現役フレンチシェフ。浅草フレンチのリエーブルからフランス料理の世界に入り、リ ...

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【レシピ】“鶏むね肉”のベーコン巻き サワークリームとマスタードの ソース

2021/9/6

淡白な味わいの“鶏むね肉”に、ベーコンを巻いてローストしました。ソース はサワークリームとマスタードを使ってさっぱりと。ジューシーな味わいの中にもコクが加わり、より一層おいしくなるのでオススメ。鶏むね肉と燻製の香りはとてもよく合います。一見、手間がかかって大変そうにも見えますが、実はとっても簡単。根菜と一緒にオーブンに入れて焼き上げるので、その間に他の料理も作れてしまう時短料理の側面もあります。ご家庭の鶏むね肉料理レパートリーに加えてみてはいかがでしょうか。 かえる今回は、『“鶏むね肉”ベーコン巻き』と『 ...

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『かえるシェフkitchen』について

『“デキるあなた”をサラリと演出する』がコンセプトの料理ブログです。「料理アプリよりも凝りたい、プロのレシピよりはお手軽に。」そんなあなたにおすすめ。お店の味をおうちで手軽に作れるサポートをします。現役シェフが手がける【とっておきのレシピ】、【プロのコツ】、【料理の情報】、【オススメのキッチングッズ】など様々な『食』に関するコンテンツを無料で。有料アプリや本よりも“あなたに丁度良い”ブログを目指して運営しています。

 

cooking tools フライパン

2021/9/17

北陸アルミニウム IHハイキャストプレミアムフライパンの評判・デメリットは? 現役シェフレビュー

 【北陸アルミ製のフライパンを購入しようか悩む人】 「日本製のフライパン購入を検討中。北陸アルミ製ってどうですか? 値段とか耐久性を知りたい。フライパンの口コミや評判はいいの? 実際に使ったリアルな『メリット・デメリット』を知りたい。」 こんなお悩みを解決します。 本記事の内容 本記事は、『北陸アルミニウム IHハイキャストプレミアム フライパン 26cm』の ・北陸アルミフライパンの特徴 ・実際に使ってみた感想 ・北陸アルミ IHハイキャストプレミアム フライパンの口コミレビュー ・使用のメリット、デメ ...

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recipe パスタ

2021/9/7

【レシピ】豆乳とクリームチーズでつくる フィジリの冷製カルボナーラ

フィジリ。日本ではカールマカロニや、サラダマカロニと呼ばれる『小さいらせん状』のパスタ。 熱々のミートソースと合わせてもおいしいですが、今回は冷たいソースで。 カルボナーラを冷製でつくると、失敗しないのはもちろん、かなりおいしい。 「冷製パスタと言ったらトマト」という概念をくつがえす、冷製カルボナーラの完成です。 たっぷりの黒胡椒とナッツでお召し上がりください。 かえる今回は、『豆乳とクリームチーズの冷製カルボナーラ』の レシピ をご紹介します!  管理者:かえる 料理歴19年目現役フレンチシェ ...

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recipe 主菜

2021/9/2

【レシピ】キノコを詰めた鶏もも肉のロースト シンプルなトマトソース

シンプルを掛け合わせると上質になる。 どこでも簡単に手に入る食材を、無駄を省いたシンプルな調理法でフレンチ風に仕立てました。 鶏もも肉は安価なのに、上手に焼き上げると豪華なメインディッシュになります。 鶏もも肉のロースト に、シンプルな トマトソース。 難しい調理法はありません。 喜ぶ顔を想像して、ぜひチャレンジしてみてください。 かえる今回は、『キノコを詰めた鶏もも肉のロースト』と『トマトソース』の レシピ をご紹介します!  管理者:かえる 料理歴19年目現役フレンチシェフ。浅草フレンチ『リ ...

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cooking tools フライパン

2021/9/17

T-fal IHフライパンの評判・デメリットは? 現役シェフレビュー

 【ティファール製のフライパンを購入しようか悩む人】 「フライパンを購入したいけど、ティファールにしようか迷い中。 値段とか耐久性を知りたい。フライパンの口コミや評判はいいの? 実際に使ったリアルな『メリット・デメリット』を知りたい。」 こんなお悩みを解決します。 本記事の内容 本記事は、『T-fal IH ルージュ・アンリミテッド フライパン 26cm』の ・ティファールフライパンの特徴 ・実際に使ってみた感想 ・T-fal IHルージュ・アンリミテッドの口コミレビュー ・使用のメリット、デメリット ・ ...

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recipe 主菜

2021/8/15

【レシピ】たっぷりトウモロコシのガリバタ醤油ペッパーライス

ガッツリ系のペッパーライスはたまに食べたくなる。ニンニクと黒胡椒はしっかりと効かせ、バターと醤油で味付け。トウモロコシと一緒にバターライスを炊き上げることで、甘味も香りもグンと引き立つ。ひと皿で十分満足し、完結できるごはんもの。今回の“ペッパーライス”レシピ は、 フライパン で簡単に。パンチのある洋風の一品で食欲を満たします。 かえる今回は、『ガリバタ醤油ペッパーライス』の レシピ をご紹介します!  管理者:かえる 料理歴19年目現役フレンチシェフ。浅草フレンチ『リエーブル』からフランス料理の世界に入 ...

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