【レシピ】スパイスを効かせた焼きナスのマリネ

『ナス、生姜、醤油』の組み合わせがおいしいことは和食で証明されています。

今回は焼きナスにスパイスを加え、エスニック風に仕上げた“焼きナス”レシピ です。

チリパウダーと黒胡椒で少しピリッと。酸味も加えて、夏にさっぱりと食べられる味に仕上げました。

ご飯と一緒でも、一品料理としても、お酒のおつまみでもいける万能メニュー。

いつもの焼きナスとは違う、やみつき間違いなしの一品です。

かえる

今回は、『スパイスを効かせた“焼きナス”のマリネ』の レシピ をご紹介します！

　管理者：かえる

料理歴19年目現役フレンチシェフ。浅草フレンチ『リエーブル』からフランス料理の世界に入り修行。高級リゾートホテル、横浜ナチュラルフレンチの名店、都内のミシュラン星付きレストラン、銀座ビストロなどで研鑽し、32歳で結婚式場の料理長に。パティシエとしても本格的に5年間修行。フレンチをベースに、料理、製菓、製パン、ウェディングケーキなど、なんでもこなします。各種SNS、ブログ、ラジオ（stand.fm）、note、YouTubeなどで料理について発信中。

スパイスを効かせた“焼きナス”のマリネ レシピ

材料

・ナス　　　　　 大きめ2本
・玉ねぎ　　　　　　 1/4個(50g)
・ベビーリーフ　　　お好みで
・ピンクペッパー　　お好みで
・オリーブオイル　　　30g
・濃口醤油　　　　　　30g
・生姜　　　　　　　　10g
・穀物酢　　　　　　　10g
・チリパウダー　　　　適量（15振りくらい）
・黒胡椒　　　　　　　適量

かえる

ナスは小さければ3本使ってください！よりピリッとした味付けが好きな方は、黒胡椒多めがおすすめです！

下準備

1.ナスを洗って、少し厚めにスライスする（1cm幅くらい）

※ナスが大きい場合は、横半分にカット。
小さい場合はそのままスライスで。

2.玉ねぎは皮をむいて、粗めのみじん切りにしておく。

作り方

1.フライパンに多めのサラダ油を入れ、中火で温める。しっかりと熱したら、スライスしたナスを入れて焼いていきます。

かえる

ナスが油をどんどん吸っていくので、少なくなったら油を足してください。

2.こんがりと色がつくように、両面をしっかりと焼いていきます。

ナスと油の相性は最高なので、多めの油で焼いてあげるのがおいしく仕上げるポイントです！
少し多すぎるくらいの量の油でも、油っこくならないので大丈夫。

3.ナスの両面がしっかりと焼けたら、網付きのバットに並べて軽く冷ましておきます。

4.ボウルに、玉ねぎのみじん切り、すりおろした生姜、分量のオリーブオイル、濃口醤油、穀物酢、チリパウダー、黒胡椒を合わせてよく混ぜておきます。

かえる

生姜チューブでも代用可能です。チリパウダーと黒胡椒を多めに入れると、よりアジアンな感じになります！

5.タッパーやバットなどにナスを並べて、4.の合わせ調味料をかける。冷蔵庫に入れて、30分程度おいたらOKです！

6.お皿に盛って、ベビーリーフ、ピンクペッパー、チリパウダーをかけて完成です！

コメント

いつもとちょっと違うアジアンテイストな“焼きナス”レシピ です。

ご飯にも、日本酒にも、ワインにもよく合う一品。

冷たくして食べる想定で作っていますが、熱々の状態をご飯と一緒にかっこんでもイケます！

子供に出す場合は黒胡椒とチリパウダーを後がけスタイルにするといいかもしれません。

ほどよい酸味でさっぱりしているので、副菜としても夏にピッタリ！

それでは、今日も料理で幸せな時間をお過ごしください。

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