![焼きナスのマリネ](https://kaeruchefkitchen.com/wp-content/uploads/2021/08/IMG_6528-1.jpeg)
『ナス、生姜、醤油』の組み合わせがおいしいことは和食で証明されています。
今回は焼きナスにスパイスを加え、エスニック風に仕上げた“焼きナス”レシピ です。
チリパウダーと黒胡椒で少しピリッと。酸味も加えて、夏にさっぱりと食べられる味に仕上げました。
ご飯と一緒でも、一品料理としても、お酒のおつまみでもいける万能メニュー。
いつもの焼きナスとは違う、やみつき間違いなしの一品です。
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管理者:かえる
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料理歴19年目現役フレンチシェフ。浅草フレンチ『リエーブル』からフランス料理の世界に入り修行。高級リゾートホテル、横浜ナチュラルフレンチの名店、都内のミシュラン星付きレストラン、銀座ビストロなどで研鑽し、32歳で結婚式場の料理長に。パティシエとしても本格的に5年間修行。フレンチをベースに、料理、製菓、製パン、ウェディングケーキなど、なんでもこなします。各種SNS、ブログ、ラジオ(stand.fm)、note、YouTubeなどで料理について発信中。
スパイスを効かせた“焼きナス”のマリネ レシピ
![焼きナスのマリネ](https://kaeruchefkitchen.com/wp-content/uploads/2021/08/IMG_6526-1.jpeg)
材料
![野菜と調味料](https://kaeruchefkitchen.com/wp-content/uploads/2021/08/IMG_6477-1.jpg)
・ナス 大きめ2本
・玉ねぎ 1/4個(50g)
・ベビーリーフ お好みで
・ピンクペッパー お好みで
・オリーブオイル 30g
・濃口醤油 30g
・生姜 10g
・穀物酢 10g
・チリパウダー 適量(15振りくらい)
・黒胡椒 適量
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下準備
![スライスしたナス](https://kaeruchefkitchen.com/wp-content/uploads/2021/08/IMG_6491-1.jpeg)
1.ナスを洗って、少し厚めにスライスする(1cm幅くらい)
※ナスが大きい場合は、横半分にカット。
小さい場合はそのままスライスで。
![玉ねぎのみじん切り](https://kaeruchefkitchen.com/wp-content/uploads/2021/08/IMG_6568-1.jpeg)
2.玉ねぎは皮をむいて、粗めのみじん切りにしておく。
作り方
![フライパンとナス](https://kaeruchefkitchen.com/wp-content/uploads/2021/08/IMG_6569-1.jpeg)
1.フライパンに多めのサラダ油を入れ、中火で温める。しっかりと熱したら、スライスしたナスを入れて焼いていきます。
![](https://kaeruchefkitchen.com/wp-content/uploads/2021/06/名称未設定-e1623534095476-300x300.png)
![焼いたナス](https://kaeruchefkitchen.com/wp-content/uploads/2021/08/IMG_6506-1.jpg)
2.こんがりと色がつくように、両面をしっかりと焼いていきます。
ナスと油の相性は最高なので、多めの油で焼いてあげるのがおいしく仕上げるポイントです!
少し多すぎるくらいの量の油でも、油っこくならないので大丈夫。
![バットに並べた焼きナス](https://kaeruchefkitchen.com/wp-content/uploads/2021/08/IMG_6508-1.jpeg)
3.ナスの両面がしっかりと焼けたら、網付きのバットに並べて軽く冷ましておきます。
![ボウルに入った玉ねぎと調味料](https://kaeruchefkitchen.com/wp-content/uploads/2021/08/IMG_6570-1.jpeg)
4.ボウルに、玉ねぎのみじん切り、すりおろした生姜、分量のオリーブオイル、濃口醤油、穀物酢、チリパウダー、黒胡椒を合わせてよく混ぜておきます。
![](https://kaeruchefkitchen.com/wp-content/uploads/2021/06/名称未設定-e1623534095476-300x300.png)
![焼きナスのマリネ](https://kaeruchefkitchen.com/wp-content/uploads/2021/08/IMG_6510-1.jpeg)
5.タッパーやバットなどにナスを並べて、4.の合わせ調味料をかける。冷蔵庫に入れて、30分程度おいたらOKです!
![焼きナスのマリネ](https://kaeruchefkitchen.com/wp-content/uploads/2021/08/IMG_6529-1.jpeg)
6.お皿に盛って、ベビーリーフ、ピンクペッパー、チリパウダーをかけて完成です!
コメント
![焼きナスのマリネ](https://kaeruchefkitchen.com/wp-content/uploads/2021/08/IMG_6533-1.jpg)
いつもとちょっと違うアジアンテイストな“焼きナス”レシピ です。
ご飯にも、日本酒にも、ワインにもよく合う一品。
冷たくして食べる想定で作っていますが、熱々の状態をご飯と一緒にかっこんでもイケます!
子供に出す場合は黒胡椒とチリパウダーを後がけスタイルにするといいかもしれません。
ほどよい酸味でさっぱりしているので、副菜としても夏にピッタリ!
それでは、今日も料理で幸せな時間をお過ごしください。
![](https://kaeruchefkitchen.com/wp-content/uploads/2021/09/2のコピー-120x300.png)
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