『かえる』のプロフィール
かえるといいます！
1984年群馬生まれ、群馬在住
小学生のころからシェフになることが夢でした
気がつけば料理人になって20年
東京を中心に７店舗で修行し、32歳の時に結婚式場の料理長に就任
今では、フレンチシェフをしながらブログ、SNS、YouTube、ラジオで料理について発信中
休みの日には、ロードバイクで食べ歩きをしたり、
ビンテージスニーカーをリペアしたり、料理研究をしたり
好きなことで生きてます
料理人としての経歴
- 2003年3月：大阪あべの辻調理師専門学校卒業
- 2003年4月〜2012年：19歳から本格的に料理人としてスタート
・浅草「レストラン リエーブル」
浅草の名店フレンチ。どうしても働きたくて懇願し入店。料理人として最も影響を受けたお店
・横浜「エリゼ光」
フランスの三つ星ロワゾーで修行したシェフにナチュラルフレンチ（野菜を中心にしたメニュー）を学ぶ
・熱海「ホテル ミクラス」
高級リゾートホテルで、アンチエイジングをテーマにしたモダンフレンチを学ぶ
・丸の内「レストラン モナリザ」
ミシュラン一つ星の名店にてさらに研鑽
・銀座「ビストロ ヌガ」
本場フランスのザ・ビストロ。地方料理の奥深さの虜になり、自分の進みたい方向性が決まったお店 - 2012年11月〜：ブライダルにて結婚式場の料理を学ぶ
- 2017年5月：32歳で料理長に就任
- 2022年現在：料理長5年目。Blog、SNS、YouTube、ラジオに挑戦。料理ラボを建設し、起業計画中。
当サイト「かえるシェフkitchen」について
『“デキるあなた”をサラリと演出するレシピ』がテーマの料理サイトです
「少しでも料理が上手くなりたい。」
「自分にはお店のような料理を作るのは難しい…。」
「できれば簡単に、効率的に料理を作りたい。」
そんな方へ向けて料理のレシピやコツを書いています
SNS
現在では、
・Twitter（@kaeruchef）：フォロワー1900人
・Instagram（@kaeruchef）：フォロワー700人
・Pinterest（@mrajikko640076）：月間閲覧数１万
・stand.FM（かえるシェフkitchen〜料理が好きになるラジオ）：フォロワー400人
・YouTube（かえるシェフkitchen）：お休み中
・かえるシェフkitchen（当サイト）：月間2100PVほど
などで、料理について発信しています
ちなみに、Twitterでは無料の料理レシピコミュニティも作りました！
誰でも参加できるので、気軽にのぞいて見てください。
料理やブログを通して伝えたいこと
「料理で世界を笑顔にしたい」
これが僕の根底にあります。
おいしいものを食べている人は、大抵笑っています。
大切な人や仲間と食卓を囲んでいればなおさらです。
ですが、自分が作った料理を届けるのには限界がある。
「だったらおいしいものを作れる人を増やせばいいじゃないか！」と思ったのがきっかけで、ブログを始めました。
現在、僕は群馬県のとある結婚式場で、毎日料理を作っています。
群馬県に生まれ、幼い頃から料理人に憧れ、ごくごく普通の一般家庭で育ってきました。
両親が専業農家ということもあり、おいしい野菜を毎日食べられたことも「料理人」になることの一つのきっかけだったのかもしれません。
いつ終わるのかもわからないコロナ禍で、おうちで作るごはんに悩む方も多いと思われます。
当サイトでは、【家庭で作れるとっておきのレシピ】【料理のコツ】【食材や料理についての知識】などをご紹介します。
その他にも、食のトレンドやおすすめのキッチングッズ、私が日々料理人として考えることを書いたコラムなどを配信していきます。
20年間つちかってきたプロならではの視点で、本には書かれていないような、現場で実践しているからこそわかる料理のお役立ち情報などもお話しできたらとも思っています。
頑張るあなたへ、素敵なおうちごはんサポートができれば幸いです。
そして、もう一点だけお話に付き合っていただけたらと思います。
料理人は大変なお仕事です。
長時間労働で給料は安い。好きじゃなければ続けられない。そんなお仕事です。
もちろん、僕は大好きな仕事。
でも、自分の好きな仕事にプライドがあるからこそ、そんな飲食業界を変えていきたい気持ちもあります。
今までの飲食のあり方を変えていきたい。
その第一歩が、SNSやBlog、YouTubeへの挑戦です。
「おいしさ」や「体験」に価値を。そして料理人という仕事の価値も高めていきたいと思っています。
料理人、飲食店におけるNFTやWeb3の挑戦もやっていきたいですね。
そこからコミュニティを作り、たくさんの力でもっともっとおもしろいことをして、世界を笑顔に、元気にして行けたら。
なんて思っています。
少しでも良い。誰かの人生に変化を起こせたら。
ブログやSNSの発信は、必要としている人に見ていただいてはじめて価値が出ます。
このサイトを見ていただいている方は、きっと料理に興味があるはず。
「知ってもらう」ことで救われる人もいます。
料理で困っている、少しでも多くの方に届けるために、あなたの力が必要です。
料理人として僕が考える、「料理で起こす変化」の実現にどうかお付き合いください。
最後まで読んでいただいきありがとうございます。
長くなりましたが、それではどうぞ当サイトをご覧ください。
『料理は人生最高のエンタメ』