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【レシピ】プロの味。濃厚なチョコレートとクリームチーズのテリーヌ

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【レシピ】プロの味。濃厚なチョコレートとクリームチーズのテリーヌ

『濃厚なチョコレートケーキが食べたい。

でも、チーズケーキも捨てがたい。』

そんな時ありませんか?

どっちも食べたい欲を叶えるために、両方を兼ね備えたテリーヌを作りました。

“バスク風チーズケーキ+濃厚なチョコレートケーキ”

ちょっと手間をかけて至福の時間の完成です。

Twitter @kaeruchef

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今回のレシピは、すっごく濃厚なのにもっと食べたくなる

『チョコレートとクリームチーズのテリーヌです!

濃厚なのにスッと消える。もう一口欲しくなる“チョコレートとクリームチーズのテリーヌ”レシピ

ポイントさえつかめば、そこまで難しくないレシピ。

湯煎で焼き上げることで、中がとろ〜っとした食感に仕上がります。

ちょっと特別な日にピッタリ。バレンタインや誕生日にもおすすめ。

おうちでパティスリーの味を。

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カカオの含有量が60〜70%くらいのチョコレートを使うと香りが良くなるのでおすすめ!

下準備

1.テリーヌ型に、分量外のサラダ油をぬって、オーブンシートを貼っておく。

2.チョコは、溶けやすくするために軽くきざんでおく。

3.鍋にお湯を沸かしておく。

作り方

1.耐熱ボウルにクリームチーズを入れて、500wで30秒ほどレンチン。(ラップなしでOK)

2.レンチンしてやわらかくなったら、グラニュー糖を加えて、ゴムベラでまぜましょう。(よくまざったら、そのまま置いておきます)

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ある程度なめらかになるようにしっかりまぜてください!

3.別のボウルにサワークリームを用意して、溶いた卵を少しずつ加えながら泡立て器でまぜていきます。卵が全部まざったら、コーンスターチを入れてさらにまぜていきます。

4.鍋に生クリームを入れて軽く温め、きざんだチョコレートを入れて溶かしていきます。チョコが溶ける程度の温度でOK!沸騰させないように気をつけましょう。

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熱くしすぎると生地の状態が変わってしまうので注意です!チョコがギリギリ溶けるくらいの温度にしましょう!

5.溶かしたチョコを、クリームチーズのボウルに入れて合わせていきます。

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ダマにならないように、少しずつ入れてまぜるのがポイント!

6.最後に、3.のサワークリーム系を合わせたものを入れてしっかりと混ぜていきます。

7.型に流す。生地を全部流したら、型をかるく3回くらいテーブルにトントンと落として、生地の余分な空気(粗い気泡)をすこし抜きます。バットの中心に型を置いて、お湯を張り、180℃のオーブンで20分。そのあと、160℃に温度を下げて、さらに10分間焼いていきます。

8.焼き上がったら10分ほど常温で粗熱をとり、冷蔵庫に3〜4時間入れて、冷めたら完成!できれば、食べる前日に作っておいた方が味が馴染むのでベストです!

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断面をキレイに切るには、包丁を温めてから切るとイイ感じ!

一口目はそのまま。そのあとは、ベリー系のソースに合わせてみたり、

柑橘系のソースやママレードなんかも素敵。

コメント

湯煎焼きってちょっと手間がかかります。

でも、出来上がったお菓子を食べてみて。

きっと、「また作りたい!」って思うから。

ホント、プロのパティスリーの味ができるのでおすすめです。

勝負したいバレンタインデーとか、大切な人の誕生日とか。

思い出に残る味になると思います。

それでは、今日も料理で幸せな時間をお過ごしください。

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