今回は、“チーズ イン オムレツ”の レシピ 。
むずかしいイメージがあるかもしれませんが、ポイントを押さえると意外と簡単にできます。
香りの良いハーブがたまごの臭みを消し、レストランのオムレツに早がわり。
中にとろける チーズ をたっぷり入れて、ニンニクを効かせたフレッシュトマトソースでどうぞ。
管理者：かえる
料理歴19年目現役フレンチシェフ。浅草フレンチのリエーブルからフランス料理の世界に入り、リゾートホテル、横浜ナチュラルフレンチ、都内ミシュラン星付きレストラン、銀座ビストロなどで研鑽し、32歳で結婚式場の料理長に。料理、製菓、製パンなどなんでも作ります。各種SNS、ラジオ、YouTubeなどで料理について発信。
ハーブ香る“チーズ in オムレツ”の レシピ
材料
オムレツベース（1個分）
・たまご（Mサイズ） 2個（100g）
・牛乳 20g
・塩 ひとつまみ
（1人分）
・無塩バター 1人/5gくらい
・ミックスチーズ 好きなだけ
・イタリアンパセリ 4〜5枚
・バジル 1枚
フレッシュトマトソース材料(2人前)
・トマト 1個
・ニンニク 2片
・塩 適量
・オリーブオイル 適量
下準備
1.トマトはヘタを取って、1cm角にカット。ニンニクは皮をむいてみじん切りにしておく
2.イタリアンパセリ、バジルは茎を外して細かく切っておく
作り方
1.ボウルにたまごを割り入れ、分量の牛乳と塩を入れて溶きほぐし、きざんだハーブを入れる。
オムレツのベースは、たまごを溶きすぎないのがコツです。少し白身が残るくらいがベスト。その方がオムレツにしたときにまとまりやすくなります。
2.フライパンにサラダ油少量とバターをひとかけ入れ、中火の強めで溶かす。
3.オムレツベース一人前をフライパンに流し入れ、中火の強めのまま、菜箸を使ってたまごのフチ（外側）から混ぜていきます。ある程度固まったら、弱火にしていったん手を止めます。
たまごはすばやく混ぜること。ある程度固まったかなと思ったら、すぐに手を止めましょう。混ぜすぎると崩れてしまうので注意です。
4.たまごの真ん中辺にミックスチーズを好きなだけ乗せます。
5.手前から折りたたむように巻いていきます。たまごを崩さないようにそっとです。
継ぎ目は下にしてしまうので、何となくとじていれば大丈夫。
全然オムレツがはがれない時は、強火にしてみるとはがれやすくなります。
6.こんな感じで継ぎ目が下に来るようにお皿に盛ります。
もしも、崩れてしまったり、形が悪い場合はサランラップで覆って形を整えて上げるとキレイになります。熱いうちにしかできない裏ワザ。
7.ソースをかけて完成です！
フレッシュトマトソース レシピ
1.フライパンにオリーブオイルを少し入れて、中火で温める。ニンニクのみじん切りを入れて軽く色付くまで炒めたら、トマトを入れてさらに炒める。
2.火を少し強めて、水分を軽く飛ばす。ゴムベラで線がかけるくらいになったら火を止め、塩で味を整えて完成！
コメント
オムレツはちょっとしたコツで、おいしく上手にできます。最初はちょっと失敗してしまうかもしれませんが味付けが良ければOK。徐々になれます。
今回のオムレツはハーブがポイントです。イタリアンパセリとバジル以外に、エストラゴンやチャービル（セルフィーユ）を入れてもおいしいですよ。気分はビストロ！みたいになります。
フレッシュトマトソースも汎用性抜群なので覚えておくと、むっちゃ便利です！
慣れてきたら中にソーセージとか色々入れてみてくださーい。子供が喜びます！現場からは以上です。
それでは、今日も料理で幸せな時間をお過ごしください。
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