淡白な味わいの“鶏むね肉”に、ベーコンを巻いてローストしました。
ソース はサワークリームとマスタードを使ってさっぱりと。
ジューシーな味わいの中にもコクが加わり、より一層おいしくなるのでオススメ。
鶏むね肉と燻製の香りはとてもよく合います。
一見、手間がかかって大変そうにも見えますが、実はとっても簡単。
根菜と一緒にオーブンに入れて焼き上げるので、その間に他の料理も作れてしまう時短料理の側面もあります。
ご家庭の鶏むね肉料理レパートリーに加えてみてはいかがでしょうか。
かえる管理者：かえる
料理歴19年目現役フレンチシェフ。浅草フレンチのリエーブルからフランス料理の世界に入り、リゾートホテル、横浜ナチュラルフレンチ、都内ミシュラン星付きレストラン、銀座ビストロなどで研鑽し、32歳で結婚式場の料理長に。料理、製菓、製パンなどなんでも作ります。各種SNS、ラジオ、YouTubeなどで料理について発信。
“鶏むね肉”のベーコン巻きレシピ
材料
・鶏むね肉 1枚（300gくらい）
・ベーコンスライス 6枚（長め）
・塩、コショウ 適量
・人参 1本
・じゃがいも 1個（大きめ）
・セロリ 1/2本
サワークリームとマスタードのソース材料(2人前)
・サワークリーム 50g
・ディジョンマスタード15g
・生クリーム 35g
・塩 適量
・黒コショウ 適量
かえる下準備
1.野菜は洗って、人参、じゃがいもは皮付きのままゴロッと大きめにカット。セロリは葉っぱをとって大きめにカット。
※セロリの葉っぱは後で使うので取っておく
2.鶏むね肉は、皮付きのままタテ３等分にカット
3.ベーコンは半分にカット（鶏むね肉一周できる長さで）。
※ベーコンが短い場合は、切らずに、もう何枚か多めに用意する
作り方
1.人参とじゃがいもは、ラップで包み、全部一緒に600wの電子レンジで7分。金串が抵抗なくスッと刺さるくらい火を通しておきます。
かえる
2.鶏むね肉に塩コショウで下味をして、半分に切ったベーコンをタテに3枚並べ、鶏むね肉を巻いていきます。ベーコンの長さは鶏むね肉1周できれば十分です。
鶏むね肉の下味はしっかりめにするのがポイント。肉汁と一緒に余分な塩分は落ちていき、野菜が吸ってくれるので丁度良い感じになります。
3.オーブンをつけて200℃に温めておきます。オーブンが温まるまでの間に鉄板にオーブンシートを敷き、野菜と鶏むね肉を並べていきます。ここで最初にとっておいたセロリの葉を肉の下に敷いておきましょう。
肉の下にセロリの葉を敷くことで、鉄板から直にくる熱を和らげて肉に優しく火が入る。
かえる
4.オーブンに入れて200℃で12分焼き、そのあと230℃まで上げて5〜8分焼いていきます。
最後に温度を上げるのはしっかりと焼き色をつけて香ばしくするため。
5.しっかりと焼き上がったらお皿に盛って完成です。
6.こんな感じ。最後にブラックペッパーや、クレイジーソルトをかけるとより一層おいしくなります。
サワークリームとマスタードの ソース レシピ
1.ボウルに材料を全部入れて、シンプルに混ぜるだけで完成。常温でも冷たくてもおいしいソースです。
子供向けのソースもあります
小さい子供も食べるのでちょっと…という方はこちらのソースがオススメ。
材料
・マヨネーズ 50g
・ディジョンマスタード10g
・生クリーム 20g
・塩 少し
混ぜるだけでOKです！
コメント
安くておいしい鶏むね肉は家庭の味方ですね。ベーコンを巻くだけでもいつもと違った味わいになり、見た目もちょっと手をかけた感じになります。
下準備さえしっかりしておけば、あとはオーブンに入れておくだけでできてしまうので意外と簡単。その間に副菜、スープなどを作ればあっという間にコース料理のようなおうちごはんが完成してしまいます！
サワークリームとマスタードのソースですが、他のお肉にも使えるソースなので色々試してみてください。普通の焼き野菜に添えても良いですし、焼いたソーセージにつけても良いですね。
ぜひ試してみてください！
それでは、今日も料理で幸せな時間をお過ごしください。
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