ビストロの定番、キャロットラペ
オレンジの皮と果汁で、爽やかに
ラム酒漬けレーズンで、ちょっと大人の味
冷蔵庫にあると嬉しい、作り置きサラダ
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Twitter @kaeruchef
かえる正統派！ちゃんとおいしい“キャロットラペ”レシピ
キャロットラペは、ビストロの定番。
家で再現するのは難しそう…と思うかもしれませんが、実はとっても簡単です。
オレンジの風味が爽やかな、作り置きにぴったりの一品。
お酢の種類を変えるだけで、いろいろな味わいが楽しめます。
材料（作りやすい分量）
| 人参 | 中3本（約450g） |
| オレンジの皮 | 1/2個分 |
| オレンジの果汁 | 1個分 |
| ラム酒漬けレーズン | 70g |
| パセリ | お好みで |
調味料
| 塩 | 8g |
| 上白糖 | 30g |
| 穀物酢 | 10g |
| レモン汁 | 10g |
| エクストラバージンオリーブオイル | 大さじ3 |
| ラム酒 | キャップ1杯 |
かえる
下準備
1.人参は皮をむいて千切りに、パセリはみじん切りにしておく
かえる
“キャロットラペ”の作り方
1.ボウルに人参の千切りと調味料をすべて入れ、よく揉み込む。
2.すりおろしたオレンジの皮と、オレンジの果汁を加える。
かえる
3.最後にレーズンを加えてよく混ぜ、冷蔵庫で30分ほど休ませたら完成。軽くしぼって水気を切ってから盛り付け、お好みでパセリを。
かえる
常備菜としてかなり優秀です。
酢を白ワインビネガーに変えれば、より本場に近い味に。レーズンの代わりに、ドライマンゴーなど他のドライフルーツでもおいしく仕上がります。
コメント
今回は、作り置きにぴったりの『キャロットラペ』。
ポイントは3つ。
・人参はスライサーで千切りにすると簡単
・オレンジは皮も果汁も使う
・冷蔵庫で30分休ませて味をなじませる
酢を白ワインビネガーに変えれば、より本場の味に。
肉料理の付け合わせにもぴったりです。
それでは、今日も料理で幸せな時間をお過ごしください。
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