【レシピ】かぼちゃとマスカルポーネのサラダ カルダモン風味

ホクホクのかぼちゃに、なめらかなマスカルポーネ

いつものかぼちゃサラダを、ちょっと贅沢に

カルダモンの香りと、ほんのりレモン

カシューナッツのカリッとした食感がアクセント

ハロウィンの食卓にも

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今回は旬のかぼちゃを使ったサラダレシピ。

『かぼちゃとマスカルポーネのサラダ』です！

ポテサラ感覚で、ちょっとおしゃれに。“かぼちゃとマスカルポーネのサラダ”レシピ

かぼちゃとチーズは相性抜群。

今回はマスカルポーネにマヨネーズと生クリームを合わせた、ちょっと贅沢なソースを作りました。

ほんのり甘く、カルダモンが香るソースは、どこか北欧っぽい雰囲気。

サラダチキンでタンパク質もプラスして、これ一皿でしっかり満足できます。

甘めの味つけなので、お子さんにも食べやすいサラダです。

材料（2〜3人分）

マスカルポーネのソース

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マスカルポーネは、クリームチーズやヨーグルトでも代用できます！ナッツはアーモンドやくるみ、おつまみのミックスナッツでもOK。

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サラダチキンの代わりに、茹でた鶏むね肉やささみでも。手軽に作るならサラダチキンが便利です。

下準備

1.かぼちゃは大きいまま電子レンジ（600W）で5分ほど、竹串がすっと通るまで加熱し、粗熱をとっておく

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大きいまま先にレンジで加熱すると、硬いかぼちゃも切りやすくなります！蒸したり茹でたりしてもOK。

“かぼちゃとマスカルポーネのサラダ”の作り方

1.ボウルにマスカルポーネを入れ、ゴムベラで軽く練ってなめらかにする。

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混ぜるときは、マスカルポーネ→マヨネーズ→生クリームのように、重たいものから順に合わせるとなめらかに混ざります。

2.マヨネーズ、生クリームを加えて混ぜ、塩、きび砂糖で味をととのえる。

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かぼちゃと合わせるので、塩はしっかりめに。

3.カルダモンパウダーとレモン汁を少し加えて混ぜ、冷蔵庫で冷やしておく。

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レモンはほんの少しでOK。カルダモンの香りで、ちょっと北欧っぽい雰囲気になります。

4.カシューナッツは粗めに刻む。

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柔らかめのナッツは大きめに、アーモンドなど硬めのナッツは細かめに切るのがおすすめ。

5.かぼちゃは皮付きのまま、ふた口サイズくらいのゴロっとした大きさに切る。

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皮も栄養たっぷり。家庭ではぜひ皮ごとどうぞ！

6.かぼちゃを味見して、甘みが弱ければ塩ときび砂糖を少しふる。エクストラバージンオリーブオイルと黒こしょうを加えて、さっくり和える。

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塩の対比効果で、かぼちゃの甘みが引き立ちます。スイカに塩をかけるのと同じ原理です。

7.サラダチキンを食べやすくほぐして加え、軽く和える。

8.器にこんもりと盛り付ける。

9.上からソースをたっぷりかけ、刻んだカシューナッツと黒こしょうを散らしたら完成！

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ソースは全部和えてしまってもOK。上からかけると、見た目がちょっとおしゃれになります。

かぼちゃは熱々のままだとソースが溶けてしまうので、常温くらいまで冷ましてから使いましょう。

かぼちゃは個体差で甘さが違うので、塩・砂糖・オイルでバランスをとってみてください。

コメント

今回は旬のかぼちゃを使ったサラダ。

ポイントは3つ。

・かぼちゃは串がすっと通るまでしっかり加熱

・熱々ではなく、冷ましてから使う

・甘みが弱いかぼちゃは、塩と砂糖で下味を

ほんのり甘いので、お子さんも喜ぶ味です。

ハロウィンの食卓にもぜひ。

それでは、今日も料理で幸せな時間をお過ごしください。

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