『スルタンのお気に入り』というトルコ料理が原型
なるべく作りやすく、安価で、おかずになるような感じに
中東風はスパイスがポイント
クミンにナツメグ、そしてプルビベル
中東の風をぜひ食卓に
いつもと違う、新しいおいしさ発見してみませんか？
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『茄子のベシャメルと中東風タコスミート』です！
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家庭で簡単に感じられる中東の味。“茄子のベシャメルと中東風タコスミート”レシピ
辛い料理は好きですか？
この主菜は『プルビベル』の量で辛味を調節できるんです。
ちなみに、プルビベルをふりかけなければ子供でも大丈夫。
でもね、大人はだまされたと思ってプルビベルをたっぷりかけて食べてみて。
辛味よりも唐辛子のさわやかな風味が口中に広がるから。
ちなみに『プルビベル』ってこんなのです！
下準備
1.ナスは1cm角にカット
2.ケチャップ、中濃ソース、スイートチリはまぜておく
3.牛乳は沸騰しないようにあたためておく
“茄子のベシャメルと中東風タコスミート”の作り方
1.鍋にカットしたナスと少量のサラダ油、塩をひとつまみ入れて中火でしっかりと炒める。ナスに火が通ったら、ボウルか別皿に移しておく。
2.先ほどの鍋に無塩バターを入れて弱火で溶かし、小麦粉をくわえて弱火で色がつかないように炒める。サラッとしてきたらOK。なるべく茶色くないように気をつけましょう。
3.あたためておいた牛乳を一気に入れます。中火にして、ダマにならないようによくまぜましょう。まぜにくい場合は泡立て器を使ってもOK。なめらかになったらシュレッドチーズを入れて煮溶かします。
4.最初に炒めたナスを入れて、クミン、ナツメグ、塩で味をととのえる。よくまぜたらソースは完成。スパイスはお好みで量を調整してください。
5.フライパンに少量のサラダ油とひき肉を入れて中火でカリカリになるまで炒める。この時、脂が苦手な方は炒め終わったら油を切っておきましょう。
6.ひき肉を炒めたところに、合わせておいた調味料（ケチャップ、中濃ソース、スイートチリ）を全部入れてかるく炒めればタコスミートの完成！
7.お皿に茄子のベシャメルを盛り、その上にタコスミート、プルビベルをふりかけて、仕上げにかいわれを乗せる。
※プルビベルとは、トルコでよく使われる調味料で、主に唐辛子と塩、綿実油でできた「ふりかけ」みたいなもの。一味唐辛子で代用もできますが、プルビベルの方が辛味が少し優しい。
油だけとっておいて、他の炒め物に使うのもアリ。
チリパウダーなどで作ってもおいしく仕上がりますが、やはりプルビベルがおすすめです。
コメント
今回はトルコ料理の主菜。
唐辛子の辛味より、風味やうまみが感じられる一品です。
そして、ご飯にもよく合うレシピ。
「変わりだね」として、たまに登場するとおしゃれな食卓に。
トルコ料理の副菜と合わせても良いかもですね。
ピリッと辛い食欲をかき立てる料理です！
それでは、今日も料理で幸せな時間をお過ごしください。
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