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じゃがいもの スモーブロー レシピ 北欧風オープンサンド

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じゃがいもの スモーブロー レシピ 北欧風オープンサンド

『 スモーブロー 』はオープンサンドイッチ。デンマークの郷土料理です。

北欧では日常的に食べられる一品。上にのせる具材によって様々な楽しみ方ができます。

素朴なものから、ちょっと豪華な食材まで。おもてなしの一品としてもとってもおすすめです。

かえる
今回は、素朴でおいしい『スモーブロー』の作り方をご紹介します!

 管理者:かえる

料理歴19年目現役フレンチシェフ。浅草フレンチのリエーブルからフランス料理の世界に入り、リゾートホテル、都内、横浜ナチュラルフレンチ、ミシュラン星付きレストラン、銀座ビストロなどで研鑽し、32歳で結婚式場の料理長に。料理、製菓、製パンなどなんでも作ります。各種SNS、ラジオ、YouTubeなどで料理について発信。

じゃがいもの スモーブロー レシピ

材料

・バゲット      1本
・じゃがいも    大きめ2個(皮付きで400g)
・ベーコンスライス  70g
・万能ネギ     お好みで(パセリでもOK)
・無塩バター     適量
・マヨネーズ     適量
・クレイジーソルト  適量
・ニンニク      1片(お好みで)

下準備

1.万能ネギは小口切りにしておく(飾り程度なので少量で大丈夫です)

2.ニンニクは下の硬い部分を切り落とし、皮をむいておく

作り方

1.じゃがいもをキレイに洗い、皮付きのままたっぷりの水と塩を鍋に入れて水から茹でていく。最初お湯が沸くまでは強火、沸騰したら中火でコトコトいうくらいに調整して、金串がスッと通るまでしっかりと茹でる。

※ラップで包んで電子レンジでチンして火を通しても大丈夫です。

2.じゃがいもが茹で上がったら、熱いうちに皮をむいていきます。小さな包丁(ペティナイフ)や、フォークを使うとむきやすいのでおすすめ。茹で上がったばかりのじゃがいもは、ペーパータオルで持つとアツアツでも持てます。

3.キレイに皮をむいたら、食べやすい大きさにスライスします。縦半分に切ってから3〜5mm幅にスライスすると割と食べやすい感じになります。

4.フライパンにベーコンスライスを並べて温め、中火の弱めに調整してじっくりと焼いていきます。両面をしっかりと焼いてください。

火が強すぎるとカリカリになる前に焦げてしまうので注意です。がまんして弱めでじっくり焼きましょう。

5.ベーコンがカリカリになったらペーパーの上に乗せて油を切っておきます。

6.パンは1〜2cm幅にカットします。今回はバゲットを使っていますが、カンパーニュやセーグルなどのハード系パンでもおいしくいただけます。小さなお子さんがいる場合は、ちょっと柔らかめのブリオッシュや食パンでもおいしいですよ。

7.200℃のオーブンで表面をカリッと焼きます。オーブントースターでも大丈夫です。焼き加減は好みで調整してください。

かえる
表面をしっかりめに焼くと香ばしくておすすめです!

8.最後に盛り付けていきます。バゲットにニンニクを擦り付けてバターを塗り、じゃがいものスライスを乗せたらマヨネーズとクレイジーソルトをふります。上にカリカリのベーコンと万能ネギを乗せて完成です!

コメント

今回はじゃがいもとベーコンで素朴な感じに仕上げてみました。個人的にはマヨネーズたっぷりで、クレイジーソルトもしっかりめに効かせてあげるとものすごくおいしいです!

『 スモーブロー 』はいわゆるオープンサンドイッチなので具材は本当に自由です。トマトやきのこのマリネを乗せてブルスケッタの様にしてもいいですし、ハンバーグなどを乗せても子供にはウケるかもしれません。自由に色々乗せれるのでパーティー料理向けですね。

北欧では、ランチや軽いディナーにも食べるそうです。ちょっとおしゃれに作って、プチ旅行的な気分を味わってみてはいかがでしょうか。

それでは、今日も料理で幸せな時間をお過ごしください。

プロのスモーブローが味わえるお店です。気になる方はチェックしてみてください。

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