ピーラーで削るだけ、包丁いらずの人参しりしり
ツナとコーンで、うまみと甘みをプラス
仕上げは、とろっと半熟の卵
いつものしりしりを、究極の一皿に
いつもと違う、新しいおいしさ発見してみませんか？
Twitter @kaeruchef
卵の火入れで極める！究極の“人参しりしり”レシピ
人参しりしりは、沖縄の家庭料理。
ピーラーで削るから、千切りよりずっと簡単です。
しっかりめの味つけで、ご飯がすすむ副菜。
ポイントは卵の火入れ。ここを意識するだけで、いつものしりしりが格段においしくなります。
材料（作りやすい分量）
| 人参 | 中3本（約450g） |
| 卵（Mサイズ） | 4個 |
| ツナ缶 | 1缶（70g） |
| コーン缶 | 1缶（120g） |
| めんつゆ（3倍濃縮） | 大さじ4 |
| 濃口醤油 | 大さじ2 |
| いりごま（白） | 大さじ2 |
| サラダ油 | 大さじ4 |
| 塩 | ひとつまみ |
| 万能ねぎ | お好みで |
下準備
1.万能ねぎは小口切り、コーン缶はザルで水気を切り、卵はボウルに割っておく
2.人参は皮ごと、ピーラーで全部スライスする
“人参しりしり”の作り方
1.大きめの鍋（28〜30cm）にサラダ油と人参を入れ、中火で火が通るまで炒める。しんなりしたら、めんつゆと醤油を加えて、水分がある程度飛ぶまで炒める。
2.ツナ、コーン、いりごまを加えてさらに炒め、水分が飛んだら一度ボウルに移す。
3.卵をよく溶きほぐして塩をひとつまみ。同じ鍋に流し入れ、中火の弱めで半熟のスクランブルエッグを作る。ちょうどいい一歩手前で人参を戻し入れ、サッと合わせたら完成！お好みで万能ねぎを。
卵の火加減ひとつで、いつもの人参しりしりが究極においしくなります。半熟が苦手な方は、炒り卵くらいまで火を入れても大丈夫。温かくても冷たくてもおいしいです。
ちなみにおすすめの食べ方はこちら。
ラー油を垂らすだけで、無限に食べられるおいしさに進化します。お酒のおつまみにもぴったりです！
コメント
今回は、作り置きにぴったりの『人参しりしり』。
ポイントは3つ。
・人参はピーラーで削れば千切りより簡単
・炒めた鍋は洗わずに、そのまま卵へ
・卵は「ちょうどいい一歩手前」で止める
ラー油を垂らせば、お酒のおつまみにも。
作り置きにして、ご飯のおともにどうぞ。
それでは、今日も料理で幸せな時間をお過ごしください。
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