【レシピ】柿と生ハム、茗荷の秋サラダ

柿は、実はサラダの主役になれる果物

生ハムの塩気と、柿のやさしい甘み

そこへ茗荷の香りと、柚子のきいた人参ラペ

甘いだけじゃない、後味スッと軽い一皿に

秋の夜に、これ一皿で完結するサラダを

いつもと違う、新しいおいしさ発見してみませんか？

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今回は旬の柿を使ったサラダレシピ。

『柿と生ハム、茗荷の秋サラダ』です！

夜に食べたくなるフルーツサラダ。“柿と生ハム、茗荷の秋サラダ”レシピ

フルーツを使ったサラダって、なぜか夜に食べたくなりませんか？

最近の僕は、夜は炭水化物を控えめにして、野菜とタンパク質をしっかり摂るようにしています。

今回のサラダは、まさにそんな日の「これ一皿で完結する」夕食。

柿と茗荷は相性抜群。そこに柚子の香る人参ラペ、香ばしく焼いたエリンギ、生ハムの塩気。

甘味・塩味・香り・食感がそろうと、サラダはちゃんと一品の料理になるんです。

材料（1〜2人分）

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バカスコは徳島の柚子ベースのホットソース。辛さ控えめなので多めに入れて大丈夫です！なければタバスコ少量＋柚子果汁やレモン汁でも。

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柿は熟れすぎていない、触ってしっかり硬いものを選ぶのがおすすめ。サラダには食感が残る方が合います。

下準備

1.ベビーリーフは水につけて戻しておく

2.茗荷は縦半分に切ってから斜めにザクザク切り、ベビーリーフと一緒に水にさらす

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葉物は鮮度が良くても、必ず一度水で戻すとパリッとおいしくなります！

“柿と生ハム、茗荷の秋サラダ”の作り方

1.人参は皮をむいて千切りにする。スライサーを使うと簡単です。

2.ボウルに人参を入れ、塩、きび砂糖、バカスコ、エクストラバージンオリーブオイル少々で和えて置いておく。キャロットラペのイメージです。

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人参は先に味をつけて5分ほど置くと、水分が出てしんなり。味がなじみます。

3.柿は1/4に切って皮をむき、さらに小さめのひと口大にカット。種なしでも薄く種が残っていることがあるので、そこは取り除く。

4.カットした柿を2の人参のボウルに入れて和え、冷蔵庫で冷やしておく。

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柿にも人参の柚子の風味とオイルがまとって、具材に一体感が生まれます。

5.エリンギは3〜4mmにスライス（大きいものは半分に）。フライパンに油を多めにひいて中火でしっかり炒め、軽く塩をふる。

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キノコは油をよく吸うので、油は少し多めがポイント！

6.ベビーリーフと茗荷の水気をしっかり切り、大きめのボウルに移す。

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サラダスピナーがあると水切りが一気にラクになります。

7.ボウルのサラダに軽く塩をして下味をつけ、ホワイトバルサミコ、エクストラバージンオリーブオイルで和える。そこへ4の柿と人参を加えて、さっくり和える。

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サラダに先に下味をつけておくと、ドレッシングが少なくて済むので塩分も控えめに。

8.お皿に盛り、温かいエリンギは後から上にのせる。仕上げに生ハムをのせたら完成！

生ハムは柿に限らず、季節のフルーツと合わせるだけでおいしいサラダになります。

チーズをのせても◎。

コメント

今回は旬の柿を使ったサラダ。

ポイントは3つ。

・サラダは水でしっかり戻す

・人参は先に味をつけて置いておく

・サラダに軽く下味をつけてから和える

あとは和えていくだけなので、本当に簡単です。

夜ごはんを軽くしたい日に、ぜひ試してみてください。

それでは、今日も料理で幸せな時間をお過ごしください。

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