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【レシピ】丁寧につくる“ナポリタン”

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【レシピ】丁寧につくる“ナポリタン”

ナポリタン

ケチャップ、玉ねぎ、ピーマン、マッシュルーム。決して豪華ではない飾らない風貌がまた良い。

「昔ながら」をリスペクトしつつ、現代風にアレンジした『ナポリタン』

一つ一つの工程を丁寧に作ると、口の中いっぱいにおいしさが広がります。

子供の頃にあこがれた味をもうワンランク上へ。

ちょっとしたコツで、ナポリタンは深化します。

Twitter @kaeruchef

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今回は、一つ一つ丁寧につくる『特製“ナポリタン”』の レシピ をご紹介します!

丁寧につくる“ナポリタン”レシピ

ナポリタン

トマトホール缶やピューレなんかでも作れますが、僕はやっぱりケチャップのが好き。

ナポリタンには、どことなくホッとする味があります。

ジュワッとくるケチャップの味が、喫茶店にいるような感覚に引き込んでくれるのも魅力的。

ナポリタンの材料と分量
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材料は2人前です!今回はベーコンを使っていますが、ウインナーやロースハム、魚肉ソーセージに変えてもOKです!

下準備

玉ねぎスライス

1.玉ねぎは皮をむいて、薄くスライスしておく。

マッシュルームスライス

2.マッシュルームも玉ねぎと同じくらいの厚さにスライス。

※マッシュルームが汚れていたら、キッチンペーパーで軽く拭いて使いましょう。

ピーマンの細切り

3.ピーマンは、ヘタとタネを取って細切りに。

ベーコンスライス

4.ベーコンは5mm幅にカットしておく。

作り方

フライパンで炒める玉ねぎ

1.フライパンに、大さじ2のオリーブオイルを入れて中火で温め、玉ねぎを炒めていく。

フライパンで野菜とベーコンを炒める

2.玉ねぎがしんなりしてきたところで、ベーコンを加えて軽く混ぜるように炒める。そこにマッシュルームも加え、中火のまま炒める。

フライパンで野菜とベーコンを炒める

3.マッシュルームに火が通ってきたら、ピーマンを入れてサッと炒める。

ピーマンは生でも食べられるので、サッと混ぜる程度でOKです!
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ナポリタンのソース

4.火力は中火の弱めに。分量のケチャップを入れてしっかりと炒めていく。2、3分ほど炒めて酸味が少し飛んだら火を止めておいておく。

パスタを茹でる

5.パスタのお湯を沸かす(1.5〜2Lくらい)。グツグツと沸騰したらパスタを入れ、火加減を弱めて軽く“コトコト”するくらいでゆでていく。

ナポリタンをつくる場合は、ゆでるお湯に塩を入れないでください!普通のパスタみたいに塩を入れると、ケチャップに十分な塩分があるので味が濃くなりすぎてしまうんです。
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パスタを茹でる

6.菜箸などを使って、かるく混ぜながらゆでていきます。スパゲッティの袋に書いてあるゆで時間よりも2分ほど手前で引き上げ、ソースと絡めていきます。

ナポリタン

7.中火の弱めの火加減で、ソースとパスタを軽く和えたら、分量の無塩バターとパルメザンチーズ、大さじ1のオリーブオイルを入れてよく混ぜます。最後に水30gを入れてさっと混ぜればOKです!

炒めていると割と水分が飛ぶので、最後に水を足すと良い感じになります!
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ナポリタン

8.お皿にキレイに盛りましょう!トングとお玉を使ってクルクルしてから盛ると見栄えもよくなります。お好みでパセリとパルメザンチーズをかけて完成です!

ナポリタン

コメント

ナポリタンの絵

柔らかくゆでて作るのが昔ながらのナポリタですが、あえて食感を残しました。

それぞれのナポリタンの良さがあります。今回は完全に僕の好み。

お家でつくるとどうしてもケチャップの量を気にしてしまうんですよね。

「ちょっとケチャップ多いかも」と思うかもしれませんが、

ぜひ、思い切ってケチャップをしっかり使って作ってみてください!

最高においしいナポリタンになります。

それでは、今日も料理で幸せな時間をお過ごしください。

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